丸莊醬油父子檔聯手改造，四年營收翻一倍
位於西螺的丸莊醬油，再過幾個月就一百歲了。五年前遭逢經營危機後，由第三代莊英堯匆促接班，他召回在美國的長子莊偉中，聯手改造老品牌，結果業績翻轉一倍。
丸莊醬油父子莊英堯（右）、莊偉中（左）聯手改造百年企業，四年營收翻一倍。
文／李郁怡 攝影／楊文財
國光號客運駛進雲林縣的西螺站，夏日的清晨，車站看來十分冷清，倒是各式大大的紅字「XX醬油」招牌數量比旅客還多，在各個角落爭占目光。
西螺一地的醬油名噪一時，在民國六○年代最高峰的時候，曾有四十多間家族企業從事醬油手工釀造的工作，丸莊是其中知名的老字號之一。走進延平路老街，穿過店面，百罈半人高的瓦甕出現在眼前，烈日曝曬下，空氣之中瀰漫著一股強烈的豆香，時光似乎一下子就撥回過往。
丸莊醬油創立於一九○九年，本身就是一部台灣本土醬油歷史的縮影。在二次大戰末期，物資缺乏的日本政府為統籌原料的管制使用，於虎尾地區成立虎尾醬油株式會社（意即將各醬油工廠收歸國有統一管理），由丸莊第二代經營者莊昭典擔任社長（董事長），在台南州具有市場獨占地位，其中官股占四九％，民股占五一％。丸莊走過百年，曾盛極一時，也曾衰微，如今，又再存活下來。
本來，這個家業的興衰擔子並不在現任董事長莊英堯的肩上。民國九十二年，第三代董事長、也是莊英堯的哥哥莊英烈忽然因積勞成疾驟逝，當時企業等於家業，大家長去世，內部經營大亂，丸莊醬油的營業額跌到近十年的最低點，原本在台北擔任丸莊行銷副總的莊英堯忽然必須接班，收拾亂局。
儘管老字號招牌依舊矗立，但本土醬油產業當時早就步入衰微期。根據財團法人食品工業發展研究所出版「二○○七年食品產業年鑑報告」，民國九十二年到九十四年間，醬油業產值出現連續三年負成長，直到民國九十五年才又止穩，即使是金蘭、統萬（日商龜甲萬與統一食品合資）、味全等龍頭品牌，也都亟思尋找品牌成長的新契機。
但丸莊醬油卻能夠異軍突起。從民國九十二年到九十六年四年間，年營業額成長一倍，由新台幣八千萬元增加到兩億元。一家垂垂老矣的家族企業，有此巨大轉變，連同業都為之側目。
父親被迫接掌家業 「拐」兒子回國共謀大計
「台灣的百年企業想要改造，都會遇到三個問題：第一、老臣凋零、後繼無人；第二，品牌疲乏 ，消費者熱情不再；第三，家族企業內部紛爭。」「我們丸莊也經歷過幾個。」莊英堯坦言。
他回憶五年前忽然接班的當時，原本下午五點就下班的安適生活，步調忽然大亂，長年負責業務工作的他，深知年輕消費者不認識丸莊，品牌弱化讓業務攻不進賣場通路。老化的困局，「不做好品牌，就是死路一條。」他想改，卻阻力重重。
他在公司內部提議要在台北市設立品牌專賣店，增加消費者對於品牌的認識，卻遭到家族成員反對，「這嘸效（這麼做沒有用）啦！」「卡早為啥米攏免安那做？（以前為什麼不用這樣做）」，氣得莊英堯大聲反駁，「就是嘸安那做，今日才會這款（就是沒那樣做，今日才變成這樣）。」
坐在丸莊醬油總公司的待客廳裡，用來奉茶的開水忽然煮沸嗚嗚的大響，桌上散落著小學生的作業本，是莊家幼童的功課。
丸莊醬油是家族企業，生活場域就是工作場域，家人就是工作夥伴、股東，公私不容易分開，不易用現代化管理的模式解開企業轉型的結。
莊英堯知道，關鍵是錢。品牌再造需要再投資，但效果不見得立竿見影，親友的心情他不是不瞭解。於是，「我自掏腰包拿錢出來。」他說。
當時莊英堯近六十歲，覺得孤立無援時就打電話給在美國工作的兒子莊偉中商量。莊偉中在美國波士頓大學取得MBA（企管碩士）學位，主修國際行銷，曾經在日商擔任半導體業務，主打中國市場，在海外過得怡然自得。
在電話那頭，莊英堯經常被兒子「吐槽」品牌改造計畫缺乏創意，莊英堯面子掛不住反駁說，「我也是企管系畢業的耶！」「你是老企管啦，嘸效（意即學的是老套）！」莊偉中回應。
被兒子批評多了，有一天莊英堯說：「那你回來，自己做做看。」就這樣，在民國九十三年，莊英堯正式擔任董事長的第二年，「拐」回在海外的兒子回家幫忙，擔任總經理特別助理。該年，父子聯手開始改造品牌，主軸依序是「產品」、「通路」，然後「品牌行銷」。在產品方面，他們重新檢討丸莊的核心產品是「黑豆手工釀造」，這是丸莊這類小型、保有傳統製程的釀造廠，與以日式現代化製程、用黃豆做為主原料的大廠，在產品上最大的區隔。
莊家父子並開始改造手工製程製造良率，提高釀造後成品的「含氮量」穩定性，這是醬油中的植物性蛋白質含量關鍵數據，往往影響風味。
產品品質步入穩定之後，尋求「台灣創意設計中心」協助，瞄準中高價市場，改良商品包裝，兩支核心商品「螺光」、「螺寶」以四百二十毫升、二百八十元訂價與高級超市的日系商品拉近。
「自動補位」變「先斬後奏」 邊衝突邊磨合，救活公司
接著，同一年，莊偉中向父親獻策，進軍網路通路，彌補實體通路不足，無法覆蓋市場的弱點。這個舉措，同樣不被企業內部理解。
「我自己也不用網路，」莊英堯自己承認，兒子第一年投入網路，「光付店租（指電子商務平台向店家收取的費用）就超過營業額。」他搖頭。最後還是兒子說服他，現在是多元化通路的時代，「我聽進去了。」莊英堯說。
莊偉中還引進「眼球行銷」，主動找本土電視劇「天下第一味」提供醬油，當演員廖駿扮演的名廚使用醬油時，丸莊的形象也搶占了婆婆媽媽的「眼球」；交遊廣闊的他甚至找來日本媒體報導，引進日本觀光商機。
「做網路或行銷其實是為了品牌形象，要讓大家知道，我們在改變。」莊偉中說明，網路業務儘管成長快速，第一年迄今，營業額成長一七○％，但仍不到總營業額一成，實際上的效果，不光是為了銷售，而是要讓丸莊重塑品牌形象。
通路改造與行銷策略奏效，連帶改善了丸莊醬油的品牌力，「以前像新光三越、微風（這類百貨）的高級超市，都進不去，」這點，一直是莊英堯在擔任業務主管時的遺憾，終於父子聯手，改善了局面。
父子難免意見不合，但不管如何，莊英堯對自己的兒子很自豪，「如果不是Brain（莊偉中），這個品牌也不會改得這麼快。」他說。父子倆都承認，這套「打死不離父子兵（編按：意為骨肉之親，可以同生死共患難）」的溝通模式，換到一般的企業內部，效果難料。「如果他不是我兒子，可能很多話沒辦法跟我直講，」莊英堯說；而「如果董事長不是我父親，一般的企業行銷，不會獲得這麼多支持。」莊偉中應和。
面臨全面現代化的管理挑戰 兒子接班？父親不會勉強他
但即使努力了五年，在東方線上行銷的調查中，丸莊醬油的主力商品螺光、螺寶，仍然無法排上消費者心占率（指品牌記憶）前十名。但若要回復日據時代的輝煌，丸莊就必須面臨經營管理全面現代化的挑戰。
莊英堯知道丸莊未來的考驗仍多，他說，自己年齡慢慢大了，但不勉強兒子一定要接班，「我這裡是小局面，他應該可以去（外面的）世界多看。」當初要兒子回家幫忙，是給他一個選擇，萬一要回家，不會完全不瞭解情況。
莊偉中回家，則是因為知道爸爸的身體不好，「他需要我，需要很多的協助，」但等到公司上軌道之後，是不是接手複雜的家業，他陷入長考。
一個百年家族企業，靠血緣承續，代代相傳，既是優勢，也是難關。
＊莊英堯小檔案
出生：民國36年
學歷：中興大學企管學士
經歷：丸莊食品副總
現職：丸莊食品董事長暨總經理
＊莊偉中小檔案
出生：民國64年
學歷：美國波士頓大學企管碩士
經歷：日商羅姆電子（Rohm）業務負責人
現職：丸莊食品總經理特助
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