Steven's blog-- IT 個人分享: 如何由小變大，由少變多-透視連鎖總部發展的核心議題

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連鎖經營，要連不難，靠加盟就可以快速展店?
要能鎖，鎖住品牌價值、鎖住人才忠誠，鎖住管理體質。
要能連，又能鎖。品牌經營才有長期未來!!

台灣餐飲業的消費市場競爭激烈，預期未來經營模式將走向連鎖經營為主，並朝向國際化以提升獲利。連鎖經營，雖不是一門新知識，但卻是一個不斷創新求變的知識領域。而連鎖的經營，雖可以讓經營者快速致富，卻也可一夕崩盤。連鎖經營，往往成在速成，敗也在速成。依台灣連鎖加盟促進協會2012年最新統計，台灣現有超過2050個連鎖加盟體系，連鎖加盟產值推估1.75兆元，零售餐飲約5成，其中已有超過140個台灣連鎖品牌赴海外發展，其中又以餐飲連鎖品牌國際化發展最盛，預料這波國際化趨勢將會持續延燒下去。目前正是發展連鎖拓點的最佳時機，但要如何搭上這波熱潮並站穩浪頭呢？

　　連鎖企業須具備3層組織，即總部、營輔與店群，總部就像是樹根，營輔就像是枝幹，而店群就樹葉及花朵，如果想要花繁葉茂，必須有強壯支幹來輸送養分，而強壯的枝幹又需要靠廣而深的紮根來支撐。枝葉越茂盛，又可以製造更多的養分來提供根部的擴張，如此生生不息，越來越茁壯。所以健全的總部，實則為連鎖企業發展最基礎的課題。

連鎖總部拓展策略的核心，往往是品牌市佔率與獲利率的最佳組合，對經營者來說，品牌直營店拓展，可以享受經濟規模的成本效應，加盟店的拓展，讓資金的籌措與運用，得以借力使力，但是每每開放加盟後，服務品質就無法掌控。是否該為了確保服務品質而放棄加盟？要如何才能快速複製加盟又能維持原有品質呢？其實不論直營或加盟，連鎖3S經營原則將是您成功的不二心法：即門店的經營要簡單化(Simplification)與標準化 (Standardization)，才容易被複製。品牌的整體經營，卻要真正專業化( Specialization)，才不易被同業模仿複製。

值此之際，鼎新特別邀請在餐飲業連鎖經營輔導最有經驗的國貿局連鎖總部國際化拓展委員會陳其華顧問，期藉陳顧問多年的輔導經驗給予餐飲業者在發展連鎖拓點必須具備的重要建議。另一方面，也邀請到鬍鬚張張董事長，現身說法，分享如何堅持「台灣味，古早味，人情味，鬍鬚張給你幸福好滋味」的想法，將「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的偉大願景逐步實現。相信，透過張董事長與陳文華顧問的經驗分享，將有助於台灣餐飲業者在未來的連鎖發展及經營道路上更具競爭力！
*以上部分內容擷取於陳其華顧問之文章

【活動日期 / 地點】　2013年

09/16

(一)台中

台中金典酒店 14F 春櫻廳
台中市健行路1049號

10/22

(二)高雄

高雄蓮潭會館 1F 107室
高雄市左營區崇德路801號

10/24

(四)台北

台大醫院國際會議中心 2F 202室
台北市中正區徐州路2號

【聯絡窗口】

電話：0800-009-890
傳真：(02)8911-1470

【適合參加對象及課程效益】

本課程專為餐飲連鎖總部特別規劃設計，主辦單位保留非此行業企業報名成功與否權利。
企業總經理：了解連鎖經營應具備的品牌競爭力
企業高階主管：了解連鎖經營總部制度規劃及連鎖總部應具備的核心競爭力。

【備註】

為提供報名客戶權益且因場地座位有限，謝絕事前未經報名且通知到課之臨場參加客戶，若有不便敬請見諒。
本活動議程、時間配置與各場次講師人選主辦單位保留變更之權利。

【活動議程】

時　間	議　程	課程目標
13:00-13:30	歡迎貴賓蒞臨
13:30-13:40	主辦單位致歡迎詞
13:40-15:20	一、連鎖總部的成長與變革　1. 連鎖總部的概念　　‧ 企業文化(品牌力的創造) 　　‧ 經營者應有的態度及觀念　　‧ 加盟和直營的策略差異　2. 連鎖總部的經營　　‧ 制度的建立與執行　　‧ 展店拓點的選擇　3. 案例介紹　4. 給即將邁入連鎖經營企業主的建議　講師：謀略大大創股份有限公司　　　　陳其華顧問	了解跨入經營連鎖總部時應如何塑造與品牌價值，以及經營者要改變的想法了解加盟與直營的差異點，如何正確選擇未來連鎖經營之方向了解如何訂出適合未來連鎖經營的制度
15:20-15:35	休息一下
15:35-16:55	二、如何跨出連鎖經營的第一步　1. 公司簡介　2. 品牌的建立過程　　如何塑造讓大眾有感的品牌　3. 連鎖總部的核心管理議題　　‧ 展店制度　　‧ 採購管理　　‧ 商品管理　　‧ 中央廚房配送的管理　　4. 人力資源的管理　　人力棋盤介紹　5. 加盟與直營的痛苦抉擇　6. 未來展望及計畫　講師：鬍鬚張股份有限公司　　　　張永昌董事長	分享鬍鬚張由單店擴展到連鎖經營時，如何塑造家喻戶曉的品牌了解在展店的過程，如何改變相關的管理制度，以及如何有效並快速的培養人才了解在直營與加盟的抉擇上，如何做出正確的選擇
16:55-17:10	現場問答Q&A

【講師介紹】
鬍鬚張股份有限公司張永昌董事長
	現任鬍鬚張股份有限公司董事長，台灣連鎖暨加盟協會監事，寧夏夜市觀光協會顧問。曾任台灣連鎖暨加盟協會外食產業委員會主委，鬍鬚張股份有限公司總經理，中國生產力中心講師，中華民國企業管理顧問師協會講師，中華民國青年創業協會講師，王品集團王品之師，臺北市建成國中家長會會長。專長領域包企業改造、經營管理與診斷、經營策略分析與執行、流程改造與績效提升、訂價策略及品牌行銷。具有深厚的理論基礎及豐富的企業的實戰經驗。

　謀略大大創股份有限公司陳其華顧問

謀略大大創股份有限公司首席顧問
台灣房屋地產集團兩岸創新教育訓練中心總執行長
國立台北大學 MBA
台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會副理事長
中華民國企業經營管理顧問協會前秘書長
「管理雜誌」連續數年，評鑑為全國五百大企管講師
國貿局連鎖加盟服務業國際化諮詢輔導顧問
中國生產力中心流通業顧問師班講師

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