2008年7月20日 星期日

老醋轉型 重新定位社交名牌



百家珍三十五年首次變裝,找上橙果大改造


百家珍老醋從瓶蓋、瓶身、瓶標到企業 識別系統大變身的計畫,

幕後推手是百家 珍第二代江中琨、江中琇兩兄弟。

秘密籌畫半年,百家珍將推出全新包裝。長達將近二十年的轉型布局與經驗,能否將百家珍帶入下一個全盛高峰?

文/林育嫺 攝影/翁挺耀

正當高油價與全球不景氣,可能衝擊企業獲利之際,擁有三十五年歷史的台灣健康醋第一大品牌百家珍,卻不畏淨利率可能降低,花了八百萬元的設計費,請來橙果設計公司,自頭到腳打造老醋新氣象,為的是要將產品推向全球市場。

這個從瓶蓋、瓶身、瓶標到企業識別系統大變身的計畫,幕後推手是百家珍第二代江中琨、江中琇兩兄弟,他們經過半年的籌畫溝通,將在七月十七日對外公開這套保密多時的品牌形象改造內容。

百家珍兩兄弟在四年前接棒,與國內大多數老企業接班人一樣,接棒後立即扛起品牌改造的使命。但不同的是,他們進入公司已將近二十年。在這期間,他們在通路、口味、市場三方面,力謀轉型,雖有成功的經驗,卻也曾碰到三個月就繳了三千萬元的慘痛教訓,因而放慢轉型腳步。

近年來隨著產品力的熟成,通路與外銷市場也成功布局,逐漸看見轉型的成績單。百家珍的轉型過程,如同釀醋般,慢陳、慢香。目前百家珍產品的市占率約二○%,根據釀造食品工業同業公會估計,百家珍健康醋在台灣量販通路市占率高達六成以上,五年營收成長一三○%。外銷占全部營業額的比率,從民國八十六年的七%,成長至去年的二四%。

百家珍是江中琨的父親江良山於民國六十二年創立,為與當時已有三十多年歷史的調味醋領導品牌「工研醋」區隔,江良山改良製醋菌種及發酵過程,開發含有八種酸的原醋,就是可直接飲用的健康醋,並親自撰寫宣傳冊子,將喝醋養生概念和健康醋市場推廣開來。

轉型第一步:通路 打進餐廳、百貨超市、夜店

但民國七十九年進公司的江中琨卻發現,百家珍的經銷商竟幾乎都是喜歡喝百家珍健康醋,進而進貨販售的老顧客,不但無法掌握他們的銷貨數量,銷售方式也無從管理。這對接單生產的工廠端是嚴重的致命傷,工廠甚至常常「做半天停兩小時,做一星期停兩天」。
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