楓康超市店長 林嘉德 拉攏廟公 對抗量販巨人

作者：吳昭怡 　出處：天下雜誌 443期 2010/03

一個本土連鎖超市店長，該怎麼迎戰跨國量販巨人？林嘉德證明，用創意的精緻服務，挖掘出在地需求，客人，就會源源不絕湧上門。

如果剛接手一家店，就碰上經營績效每況愈下，你會怎麼做？

如果橫在你家店門口，大口大口吃掉業績的，正是世界前三大零售巨鱷，你又會怎麼做？

這是楓康超市台中青海店長林嘉德的親身經驗。

三年前，他升上店長。三十而立便能獨當一面的喜悅，不久就被現實淹沒。楓康是中彰投連鎖超市系統，隸屬賣農用化學起家的興農集團。而他將要接手的青海店，年營業額最高曾達台幣一億兩千萬元。

但自從對面開了特易購，營業額便遽減一五％。沒多久特易購撤台，家樂福接手經營，地頭蛇再次不敵強龍，億元大關眼看就快失守。林嘉德還記得當時客人們問他，「你來收店的嗎？」連員工也士氣低迷。

三年後，他讓青海店轉虧為盈，接掌期間營業額平均成長三．六％，而同期台灣零售業平均只成長了一．四％。林嘉德因此當選二○○九年全國傑出服務店長之一。

時間倒回二○○七年，讓林嘉德束手無策的一年。

當時，只要他祭出什麼特價商品，家樂福馬上跟進，「最後打來打去都一樣，實在很沒意思，」他雙手一攤說。

當年中秋，一位熟客帶來意外的商機。漢翔公司福委會總幹事常到青海店消費，在和林嘉德閒聊中透露，公司曾舉辦員工親子萬人烤肉活動，但結果掃興收場。因為不是土司發霉，就是肉片壞掉。

在地化的精緻服務

林嘉德認為機不可失。但店裡雖然配送過烤肉餐，也不過幾十份，而漢翔的烤肉餐是一千五百份。他和員工們在一個月內仔細設計菜單、提案、競標和擬定生產排程。最後，這個初出茅廬的團隊打敗眾家老手，拿下一百萬元的訂單。

沒想到，真正的意外竟在後頭。

中秋烤肉大會的成功，讓林嘉德意識到，楓康無需正面迎戰家樂福，他們有一個寬闊的市場，就在店外面。林嘉德借用一句俗諺形容，「大船難調頭」。他判斷，家樂福即使想追進，一時半刻也提供不了這種在地化的精緻服務