食品安全履歷- 企業不可再忽略的問題

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鼎新電腦 食品暨日用品行業事業部  郭玉慧總經理： 　　從2011年塑化劑事件一直到現在的毒澱粉事件，雖然政府機關對食品安全的推動一直不遺餘力，但食品安全的事件仍持續不斷地在發生，為維護消費者”食”的安全及企業品牌價值，建置產品安全履歷的機制，已不是做與不做的問題， 而是要如何做才能真正讓消費者”食”的安心。本次研討會特別邀請食品安全的專家 葉神丑博士，以「食品追溯雲推動計畫」為主題探討如何透過雲端服務推動安心食品的議題。並邀請鬍鬚張 張永昌董事長就親身的食品安全之路，和大家分享實際的運作經驗，提供可行的建議。希望能與食品業的企業夥伴們共同來正視此問題，共同為國人打造一個可信任的食品追溯履歷而努力。

近年來陸續發生三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精到正在發生的毒澱粉等食品安全事件，對民眾及食品業者造成相當大的影響。以2011年塑化劑為例，包括飲料、休閒食品、保健食品等五大類食品受害，嚴重受創廠商超過400家、近900項產品影響，食品業產值衝擊100億元以上。而正在發生的毒澱粉事件影響的層面更是難以估計 ... 可見食品安全與每個人的生活息息相關，除了關係到個人的健康之外，它還和子孫後代的繁衍，和整體經濟發展都息息相關，因為一旦食品安全事件出現之後，就會引起全民恐慌，進而導致整個消費市場的混亂，產業的經濟會受到難以彌補的影響。要真正解決這一難題，除了加強政府監管外，更需要業者提高對食品安全重要性的認識，加強食品安全工作的責任感，始終樹立質量第一的理念，「做食品就是做良心」，才能使食品行業展現新變化、新氣象，提振食品安全指數和消費信心。同時，應更積極地建立食品安全履歷追溯系統，從原物料的來源、生產、儲存及運送過程的每一個環節進行把關及記錄，讓消費者都能追溯到原料的源頭，從制度上築牢食品安全的底線。如此才能打造一個可信任的 "食" 的環境，讓台灣的食品產業可以繼續維持優良品質形象，企業得以永續經營與發展。 【活動日期 / 地點】　2013年 06/18 (二)台北   集思台大會議中心 達文西廳  台北市羅斯福路四段85號B1 07/09 (二)台中   台中長榮桂冠酒店 桂冠一廳  台中市台灣大道二段666號 (西屯區台中港路2段6號) 【聯絡窗口】 電話：0800-009-890 傳真：(02)8911-0288 【適合參加對象】 本課程專為食品業特別規劃設計，主辦單位保留非此行業客戶報名成功與否權利。 適合企業總經理、總經理特助、副總經理、總經理室經營幕僚或各部門之中高階主管。 【對個人課程效益】 了解食品安全履歷推動的作法, 可協助企業進行可行方案的執行。 【對組織課程效益】 協助企業提高對食品安全重要性的認識，加強食品安全工作的責任感。認知管理工具之必要性，思考是否需導入食品安全履歷機制，以建構企業經營的安全網。 【報名專線】 電話：0800-009-890 傳真：(02)8911-0288 【活動議程】 時　間 議　程 課程目標 13:00-13:30 歡迎蒞臨   13:30-15:00 食品履歷追溯雲端服務上路-食品業的機會與挑戰  1:食品履歷追溯的最新推展現況 2:食品履歷追溯標準制度與做法 講師: 中衛發展中心產業經營部總監/安心食品履歷追溯雲端運用計畫主持人 葉神丑總監 『食品雲計畫』是政府在雲端十朵雲中重要的一朵，利用雲端技術建置食品履歷追溯服務網，提供消費者、食品業者及公部門的服務模式，來達到事前防範、事後防堵、減低風險的功能。消費者能清楚知道食品原料的來源及安心訊息，打造台灣為安心食品島。 15:00-15:10 休息一下精美茶點 15:10-16:50 從源頭管理為食品安全把關-食品履歷導入經驗-鬍鬚張案例分享 1:案例背景介紹與建立食品履歷緣起 2:食品安全管理的困難與挑戰 3:運用IT從製造到運送全程把關食品安全 講師: 鬍鬚張股份有限公司 張永昌董事長 鬍鬚張憑藉穩紮穩打的精神，很早既投入食品安全履歷的建置，以提升企業力、品牌力，作為競爭優勢；因成為台灣魯肉飯龍頭。並分享透過資訊科技, 協助鬍鬚張在進行各項管理項目時帶來的便利性與效益。 16:50-17:00 現場問答Q&A 分組發表今日課程體驗與收穫後說明後續課程內容相約下次再見。 備註 主辦單位保留最終修改議程之權利。 【講師介紹】 　中衛發展中心產業經營部總監/安心食品履歷追溯雲端運用計畫主持人 　葉神丑總監 工作經歷： 現擔任中衛發展中心總監，專長為物件導向工程、國際產品資料交換標準(ISO10303)、PLM與協同設計之應用、研發管理策略輔導等，主要負責領導供應鏈協同設計、產品研發PLM管理、食品履歷追溯等領域之輔導團隊。  在過去15年積極協助產業ICT應用研究，歷經CALS產業電子化環境建構、協同設計應用輔導、PLM引進與開發，並實際輔導車輛產業、汽車電子、消費電子、電機、衛浴等產業之供應鏈協同管理與相關ICT 建置。另在食品履歷追溯的推動經驗上，曾協助建置GMP ICT平台、多家食品業履歷建置推動專案，進行食品履歷追溯ICT輔導。為安心食品履歷追溯雲端應用計畫主持人，目前仍持續協助產業運用供應鏈協同、履歷追溯等策略工具，協助國內產業轉型、升級。 　鬍鬚張股份有限公司  張永昌董事長 現任鬍鬚張股份有限公司董事長，台灣連鎖暨加盟協會監事，寧夏夜市觀光協會顧問。曾任台灣連鎖暨加盟協會外食產業委員會主委，鬍鬚張股份有限公司總經理，中國生產力中心講師，中華民國企業管理顧問師協會講師，中華民國青年創業協會講師，王品集團王品之師，臺北市建成國中家長會會長。專長領域包企業改造、經營管理與診斷、經營策略分析與執行、流程改造與績效提升、訂價策略及品牌行銷。具有深厚的理論基礎及豐富的企業的實戰經驗。

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